フライド・チキンについて。

リンク・フリーです。


今回の記事もアメリカかぶれのお話です。


今回は、フライド・チキンです。

今回も平凡社の「アメリカを知る事典」から引用します。


ところで、この事典、面白そうでしょう？　＾＾

なので、もって置かれるといいと思いますよ。

良かれ悪しかれ、アメリカについて知っておくことは

無駄にはならないように思いますけれどね。

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フライド・チキン　ｆｒｉｅｄ　ｃｈｉｃｋｅｎ



日本で知られているケンタッキー・フライド・チキンは

実は料理名ではなくて、外食産業のチェーンの名称である。

もともと、フライド・チキンは南部の伝統的な料理であった。

たとえば、地形が起伏に富んだ南部のケンタッキー州あたりで、

広い野に放たれ餌をついばみながら育った鶏を、

味覚にかけては定評のある黒人の女性の女性料理人が念入りにフライにすれば、

それは正餐の主菜たりうる美味な一皿であった。

したがってアメリカにおけるフライド・チキンの正式名称は

サザン・フライ Southern fly である。

しかし、アメリカ料理を代表するように思われているこのサザン・フライ、

実はアメリカの中でも認知されるのは非常に遅く、

1890年ごろまで北部で出版される料理書にも載ることがなかった。


南部の伝統そのままに供する場合は簡素な肉汁 gravy がつき、

つけ合せはマッシュ・ポテトとグリンピース、

それにホット・ビスケットが不可欠である。

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こう書かれてありました。


　日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社　IR情報


前期の決算短信をざっと見てみたのですが、

借入金はゼロ。


強いですよね。



まあ、今回の記事も話のネタにでも。




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